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食物微波“残留放射物”? 不要惊慌! 做错这2件事才是真危险

康建生物科技2019-10-27 11:23:34


现代人生活忙碌,各大超商的微波食物成了上班族的最爱,但近日网络传言,食物微波后会产生毒素,且有放射物质残留,很多人甚是担心。 对此,食药部门澄清, 微波是电磁波的一种,频率约为2.45 GHz,属于非游离辐射能,能量较弱,并不会残留于食物中,或对人体产生危害。


食药部门表示,食物中含有许多极性分子,当微波接触到食物时,食物中的水会因为电场方向不断改变而以每秒约25亿次的高频率震动,使得分子和分子间不断来回碰撞而彼此摩擦,因此产生热能,使食物内外同时受到加热,因而缩短烹调时间。


由于微波的能量非常低,释放的能量仅足够使极性分子产生旋转、震动,无法改变其组成,所以微波只会使部分的水分因为热能而蒸散,而不会造成食物本质的改变,便不会有毒素产生,也不会有放射性物质残留的问题。


不过,在使用微波炉时,还是有些需特别注意, 像是食物过度密封,会导致压力不均而产生爆炸或喷溅,可再加热时留小气孔,避免产生危害。 此外,带壳鸡蛋的水气容易聚集在蛋壳内,易受热膨胀爆裂,因此不宜以微波炉加热。


微波容器选错材质,也容易引发致命危机。 食药部门提醒, 金属容器会反射微波,易产生电弧效应造成火花,可能会损坏炉内的微波产生器;塑胶和纸容器中蜡膜的耐热温度有限,应避免不耐热的材质溶出化学物质,影响健康。



最后,食药部门建议,使用微波炉加热食品时,要注意食品与容器中不可以有金属的存在,就算是锡箔纸也不行。 且若使用塑胶容器或保鲜膜时,应注意其耐热温度须超过130℃,避免塑胶中有害物质溶出。 在使用微波炉时,应保持50公分以上的安全距离,即可使电磁波残余量趋近于零。