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【监管动态】食药监总局要求:加强餐饮卫生管理,尽量减少使用塑料容器

射洪食药监2018-12-06 12:45:07

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核心提示

12月28日电 据食品药品监管总局网站28日消息,食药监总局要求餐饮服务提供者尽量减少塑料容器的使用,防止塑化剂迁移。鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和用具。


 食药监总局称,进一步加强餐饮服务环境卫生及餐饮具清洗消毒监督管理,落实《食品安全法》有关规定,保障餐饮消费安全。


    

01

    


   加强餐饮服务环境卫生管理。餐饮服务提供者应配备食品安全管理人员;对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训。


定期开展自查,及时整改,并保留相关记录;墙面应无破损、无脱落、无霉斑、无积垢和灰尘积聚、无害虫隐匿。地面应平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。设备应配有防蝇防鼠防虫设施设备(如纱窗、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等)、通风设备、洗手设备,并维持设施设备的清洁与正常运行。专间应配备相应温度控制设备,保证操作间温度满足食品加工需要;地面应清洁、无积垢。桌面、台布、毛巾等应保持干净卫生。区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物出现。餐厨废弃物应分类放置,不得外溢出存放容器,并及时清理。


卫生间应设置洗手设备,并配备符合产品标准的洗手液,擦手纸或干手器等干手设备。卫生间应保持良好通风,应定期清扫、检查,并做好清扫及检查记录。


   贮存、盛放、加工和包装食品的容器、工具和用具,应当安全、无害、清洁。尽量减少塑料容器的使用,防止塑化剂迁移。鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和用具。


    

02

    


   加强餐饮具清洗消毒管理。各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度,规范清洗、消毒、保洁流程。禁止重复使用一次性餐饮具。


采用化学方式消毒的,应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池,各类水池应以明显标识标明用途,并定期清洗;使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关国家标准;使用消毒剂时应严格按照消毒剂产品说明书标明的要求配置,并采取有效措施防止消毒剂残留。


采用物理方式消毒的,应配备相应的消毒设备,定期检查消毒设备运转情况,保证压力、温度达到相关要求;采用煮沸、蒸汽等热力消毒方式的,应加热到100℃并保持10分钟以上。


应配备有明显标识的密闭保洁柜用于存放已消毒的餐饮具,保洁柜应当定期清洗维护、保持洁净。


倡导使用热力消毒方式消毒餐饮具。



食药科普

塑料容器制品是如何分类的


美国工业协会(SPI)在1988年发布了一套塑料标识方案。他们将三角形的回收标记附于塑料制品上,并用数字1到7和英文缩写来指代塑料所使用的树脂种类。


这样一来,塑料品种的识别就变得简单而容易,回收成本得到了大幅度的削减。现今世界上的许多国家都采用了这套SPI的标识方案。


中国在1996年制定了与之几乎相同的标识标准

我们日常生活中经常见到的用弯曲箭号组成的三角形标志,就是塑料回收标志。 

 

PET或PETE───聚对苯二甲酸乙二(醇)酯,常简称聚酯:常见用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等  

★ 提示:饮料瓶别循环使用、别装热水  

使用注意:耐热至70℃,只适合装暖饮或冻饮,装高温液体、或加热则易变形,有对人体有害的物质融出。并且,科学家发现,1号塑料品用了10个月后,可能释放出致癌物DEHP,对睾丸具有毒性。 因此,饮料瓶等用完了就丢掉,不要再用来做为水杯,或者用来做储物容器乘装其他物品,以免引发健康问题得不偿失。  

它的透明度高,可一眼看清;耐酸碱,可装各种酸性果汁、碳酸饮料;防水性高,不易有渗出的情形。若只作为装低温饮料的罐子,则非常的适合,这也是为何它受到饮料商的青睐,常被用来装盛各种果汁、水、茶等饮料的原因。 

 

 HDPE或PE-HD───高密度聚乙烯:常见用于白色药瓶、清洁用品、沐浴产品  

★ 提示:清洁不彻底建议不要循环使用  

使用注意:可在小心清洁后重复使用,但这些容器通常不好清洗,残留原有的清洁用品,变成细菌的温床,你最好不要循环使用。  

HDPE的硬度、熔点、耐腐蚀力都较LDPE好,各种半透明、透明的塑料容器上被广泛的使用,不过因它较耐各种腐蚀性溶液,所以多被用在清洁用品、沐浴产品等。

 

PVC或V───聚氯乙烯 :常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等,目前很少用于食品包装  

★ 提示:最好不要购买  

使用注意:由于可塑性优良,价钱便宜,故使用很普遍!只能耐热81℃-这种材质高温时容易有有害物质产生,甚至连制造的过程中它都会释放,有毒物随食物进入人体后,可能引起乳癌、新生儿先天缺陷等疾病。目前,这种材料的容器已经比较少用于包装食品。如果在使用,千万不要让它受热,难清洗易残留,不要循环使用。若装饮品不要购买。 

 PVC是近年逐渐少用的塑料容器。目前已经很少被使用于食品包装上,若是有容器使用其当做食品盛装物,建议最好不要购买。 

  

 LDPE或PE-LD───低密度聚乙烯:常见用于保鲜膜、塑料膜等  

★提示: 保鲜膜别包着在食物表面进微波炉  

使用注意:耐热性不强,通常,合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象,会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且,用保鲜膜包裹食物加热,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。有毒物随食物进入人体后,可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。因此,食物入微波炉,先要取下包裹着的保鲜膜。 

LDPE多用于塑料膜等其它用具上,其延展性佳、且在生活中使用极为广泛,但一般不做为饮料容器。 特别提醒:使用保鲜膜要看警示 不可微波加热 

   

PP───聚丙烯:常见用于豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒  

★提示:放入微波炉时,把盖子取下  

使用注意:熔点高达167℃,是唯一可以放进微波炉的塑料盒,可在小心清洁后重复使用。需要特别注意,一些微波炉餐盒,盒体的确以5号PP制造,但盒盖却以1号PE制造,由于PE不能抵受高温,故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见,容器放入微波炉前,先把盖子取下。  

特别提醒:只有聚丙烯材质塑料可进微波炉 

  

PS───聚苯乙烯:常见用于碗装泡面盒、快餐盒  

★提示: 别用微波炉煮碗装方便面  

使用注意:又耐热又抗寒,但不能放进微波炉中,以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于乘装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质,因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯,容易致癌。因此,您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物,别用微波炉煮碗装方便面。  

  

 Other或O───其它所有未列出的树脂和混合料:常见用于水壶、水杯、奶瓶 

★ 提示:使用时加热温度不要超过100℃,不要在阳光下直晒 

使用注意:在高温环境情况下,会释放出有毒的物质BPA也就是双酚A,对人体有害。所以正确消毒PC奶瓶非常重要。北京东四妇产医院儿科主治医师付小青,建议家长尽量用玻璃奶瓶,如果使用塑料奶瓶的话,给奶瓶消毒时温度不要超过100℃,还要使用专门的消毒锅。有的家长习惯用蒸锅给奶瓶消毒,但蒸锅的温度超过了100℃,此时PC奶瓶中的BPA会溶出更多,因此不宜用蒸锅消毒。另外由于塑料奶瓶在反复使用,并且多次消毒以后会磨损老化,此时溶出的BPA也会增多,因此医生提醒家长奶瓶最多用8个月~1年。 而同样的水壶、水杯也是如此!


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