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您的保鲜膜用对了吗?

成都寇小儿中医馆2018-11-09 03:45:46



保鲜膜作为厨房伴侣,在生活中用得越来越多,各种蔬果包裹上保鲜膜后,更显得晶莹剔透,很容易勾起人的食欲,可是,这薄薄的保鲜膜里可有不少学问呢,若使用不当,对身体确实危害不小。




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不是所有保鲜膜都是食品级包装

保鲜膜分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜3种。其中,聚乙烯(PE)保鲜膜主要用于普通水果、蔬菜的包装,聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜主要用于熟食、火腿等食品的包装,是可以放心使用的。

但是,消费者在买水果的时候,商贩都会使用一种黄色透亮、厚实的卷筒保鲜膜盖在水果上,很多超市在给水果装盒时使用的也是这种保鲜膜,聚氯乙烯保鲜膜在制作过程中会加入塑化剂,遇到油腻、酸碱性、高温会释放出癌物质,渗入到食品里,对人体危害较大。

国家质检总局2005年发布的公告中,特别强调:禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用的保鲜膜。但经过抽样调查检测出,目前市面上销售的很多品牌的PVC保鲜膜塑化剂DEHA超标。这类保鲜膜成本比较低,所占市场份额比较大,因此,消费者在购买时尤其要注意。




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如何挑选保鲜膜

一看产品信息:保鲜膜属于食品包装材料,国家规定,食品包装材料没有QS标识不许销售。首先看是否有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址,若标明PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜,可以放心购买;若标注聚氯乙烯(PVC)或没有标明材质,尽量不要选购;

二摸材质黏性:聚乙烯保鲜膜一般不透亮,黏性较差,揉搓后很容易打开,拉伸后可断裂;而聚氯乙烯保鲜膜透明度很好,黏性也较好,揉搓以后不好展开,能够大幅度拉宽拉长却不会断,容易粘在手上;

三燃烧实验:聚乙烯保鲜膜点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,离开火源也不会熄灭,滴油,有蜡烛燃烧的味道;而聚氯乙烯保鲜膜点燃后,火焰呈黄绿色,烟雾较大,不滴油,离开火源后会熄灭,有强烈刺鼻的异味。




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保鲜膜使用误区

1.将保鲜膜当成保险膜

在包裹切开的水果如西瓜时,虽然保鲜膜可以有效隔绝空气中其他微生物进入,但存留在西瓜表层的微生物会在保鲜膜覆盖的保护层中加速繁殖。所以食用保鲜膜储存的西瓜时,最好将与保鲜膜直接接触的表层去掉,并且尽快食用完。

2.包裹不适用的食品

有些蔬果本身会散发出催熟的乙烯气体,如西红柿、香蕉,若用保鲜膜覆盖,催熟的乙烯气体散发不出去,会加速蔬果的腐败。

熟食制品也不应用保鲜膜保存,因为肉类中的油脂与保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。



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