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【南亚】如何正确的挑选和使用保鲜膜?

妮旭儿世界城2018-11-02 09:39:31

保鲜膜主要起到3个作用:
一是隔离,保护食物不被外部的灰尘、细菌和微生物污染;二是保湿,阻止食物中的水分挥发;三是保护食物营养不被破坏。要达到这三个功能,并不是所有的塑料膜都能做得到。他说,现在市面上出现了将农用地膜和比较厚的塑料膜当保鲜膜用,但如果太厚,就会导致食物不能“呼吸”,容易厌氧发酵,从而腐烂变质。

“即使是合格的保鲜膜,裹一层能保鲜,裹两层就不保鲜了。保鲜膜不但要保持水分不挥发,还要让里面的二氧化碳能够出去,外面的氧气能够进来,就像口罩,如果太厚,人就不能呼吸了。”

市面上常见的保鲜膜主要分为以下几种材质:
第一种是聚乙烯,简称PE,这种材料主要用于食品的包装,耐高温约110摄氏度。
第二种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,主要用于一些熟食、肉制品、生鱼类等产品的包装,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉,在耐热(可耐140摄氏度高温)。


第三种是聚氯乙烯,简称PVC,这种材料的保鲜膜含有塑化剂,对人体危害较大,不允许在肉类中使用。目前,正规超市里已经看不到这种保鲜膜的身影,但由于价格便宜,在一些批发市场等管控不严的地方,还会有人使用。



PVC保鲜膜本身就含有一定量的氯乙烯单体,氯乙烯单体遇热或者油脂就会溶入食物中,虽然市面上大部分PVC保鲜膜的氯乙烯单体含量都低于最高标准,但这种化学物质很难全部排出体外,当人体内氯乙烯残留过量后,人体健康就会受到严重的威胁。