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西瓜盖上保鲜膜冷藏后细菌增10倍!冰箱存放食物的禁忌,你犯了吗?

浙江名医馆2018-11-07 15:21:53


又到了吃西瓜的季节,

西瓜吃不完我们习惯用保鲜膜封存,

能保持水分和口感,

但是,最近在微信朋友圈有条“友情提示”:

“西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱细菌增10倍!”

今后到底还能不能这么做了???

保鲜膜真的和西瓜不搭?

放下手中的西瓜,我们研究研究!

郑州市农委农产品质量检测流通中心实验:

先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5℃)。

结果:冷藏20个小时后,取出西瓜样品检测发现,没封保鲜膜的西瓜,细菌含量为每克80个, 封了保鲜膜的西瓜中,细菌含量达每克210个。实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用!

为什么盖了保鲜膜的西瓜细菌巨多?

使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,会使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存了西瓜内部的水分,可这就给细菌的繁殖提供了便利条件。


网上热传的隔夜西瓜致病也是由此而来,因为如果繁殖的细菌毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。而对于毒性小的细菌,细菌的数量过于庞大,也会对身体产生不好的影响。


在正常的家庭环境中,我们是没办法做到完全无菌的,那么把吃剩的西瓜裹上保鲜膜之前,表面就存在着细菌和微生物,保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水,那么在该环境下,微生物或细菌繁殖速度加快。也就是说, 使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快,产生厌氧反应后食物也很容易变质。

教你健康优雅地吃西瓜 

平时保存吃剩的西瓜,究竟还该不该用保鲜膜呢?


营养专家认为,如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。如果无法满足上述条件,覆盖了保鲜膜的西瓜也最好不要隔夜,尽量在最短的时间内吃完。

健康做法:

1、在切西瓜时一定要事把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完再直接放入冰箱冷藏。


2、西瓜放入冰箱最好别超过4小时,最长不要超过12小时。把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。


3、食品要覆盖保鲜膜的时候,要慎重选择保鲜膜!如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。


冰箱冷藏虽然能提供低温环境,

但是食物的存放时间和位置也很有讲究,

放的不好、时间太长了,

容易滋生细菌,导致夏天常见的“冰箱病”……

什么是冰箱病?

“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物,引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。比如说冰箱病引发的头疼症状:夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下,而口腔温度在37℃左右,两者温差悬殊。若快速进食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。有时严重者可引发冰箱肠炎和胃炎等。

冰箱存放食物的原则:

1、存放时间有限制

肉类生品冷藏时间——1~2天;

瓜果、蔬菜——3~5天;

鸡蛋——最多冷藏15天,蛋壳脏要先擦拭,但不要用水洗;

绿叶蔬菜——冷藏5天后,即使没变色,最好也不要吃;

冷冻柜内,鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。

如果肉冻得发黄,说明脂肪已经被氧化,最好丢弃。


2、食物摆放有讲究

食物不能摆放过多,与冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通;

吃剩的饭菜生熟分开,避免交叉污染,一般熟食品在上,生食品在下。

冷藏室的温度上低下高,因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面,而水果、蔬菜等放在下面。

冷冻柜内,冷饮等直接入口的食品放在上层,冻鱼冻肉则放在下层。


3、定期消毒有必要

夏季最好每周对冰箱清洗一次,除菌、消毒。

除常规部位外,更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。

冰箱内壁、死角喷雾完成后,应将冰箱门关闭5~10分钟,让消毒剂充分杀菌,最后用抹布擦干净。


4、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一层蜡质,具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗涤剂清洗干净后,其表面的蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入蔬果内部,导致蔬果变质腐烂。


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来源: 新华网、凤凰网、中国食品科技网

编辑/制作:医馆君

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