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食品安全之厨房用品系列——保鲜膜

朝话夕食FoodTalk2019-01-06 13:35:42

前几期食品安全厨房系列,一经推出,就有不少朋友阅读分享,朝话夕食在此感谢大家的热情!从今天开始,我们将分5期,于每周一继续介绍厨房用品系列的食品安全话题,希望对各位的健康有所助益

保鲜膜是厨房常用物品,无论是放冰箱冷藏,还是放微波炉加热,大家都会用到。目前市面上有很多保鲜膜种类和品牌。但你可能不会太注意它的优劣。

好多人反馈说,买到的保鲜膜放进微波炉后,几分钟都融化了,或跟食物粘在一起很难剥离;有些保鲜膜没有断点,很难撕......

其实这些都是小问题,保鲜膜最重要的食品安全问题是:增塑剂DEHA!

保鲜膜主要有三大类:

A. 聚乙烯,简称PE

这种材料主要用于食品的包装,超市的水果,蔬菜大多用的是这类膜

B. 聚氯乙烯,简称PVC

这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响

C. 聚偏二氯乙烯,简称PVDC

主要用于一些熟食、火腿等食品的包装

这三类保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用。PVC保险膜中的增塑剂DEHA对人体危害比较大,这种物质容易析出,随着食物带入人体,造成内分泌,荷尔蒙的紊乱。

PVC若和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉加热,其中的增塑剂就会同食物发生化学反应,毒素挥发出来,渗入食物中,或残留在食物表面,从而危害人体健康。

那么,如何辨别哪些是安全的保鲜膜呢?

Step 1: 看标签

QS标志、编号和生产厂家详细信息标注PE或聚乙烯的保鲜膜可以放心使用。写着“PVC”或没有写明材质的保险膜尽量不要购买!

Step 2: 看用途

保鲜膜用途多,如果想在微波炉中使用,必须购买外包装上写着“微波炉适用”字样的保鲜膜。其他用途以此类推。

Step 3: 看透明度

PE材质为白色,透明度差;

而整卷颜色泛黄色的多为PVC材质,且透明度好。

Step 4: 用收揉搓

PE保鲜膜一般黏性,用手揉后容易搓开;

而PVC保鲜膜则黏性较好,用手揉搓不易展开。

Step 5:用火烧测试

PE保鲜膜可包油脂食物,可微波炉加热,温度不超过110℃,点燃后火焰呈黄色,迅速燃烧,不易熄灭,有滴油现象无刺鼻味道。

PVC保鲜膜燃烧很快,不易熄灭,冒黑烟,气味异常刺鼻,燃烧后有黑色杂质。


希望这几点能帮助您分辨好的保鲜膜。

朝话夕食将于下周一继续厨房用品系列的食品安全信息分享。

下一期将聊聊微波炉的话题。


本文部分内容及图片来源:

“保鲜膜的安全隐患”——《家庭食品安全随身查》天津科学技术出版社

“PVC保鲜膜不保险”——腾讯大成网 http://cd.qq.com/zt2013/my08/