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【科普知识】锅、碗、筷、杯子…到底哪种材质最好?一次给你讲清楚!

西宁科普2019-01-09 21:54:32

做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到入口健康!哪种材质的最好?

锅:

铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅


类别特点总结
铁锅目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题。

健康指数:

★★★★★

危险指数:

不粘锅

符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物。

健康指数:

★★★★

危险指数:

★★★

不锈钢锅合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害。

健康指数:★★★

危险指数:★★★

砂锅真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼。

健康指数:

★★★★

危险指数:

★★

陶瓷锅正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒。

健康指数:

★★★

危险指数:

★★

压力锅

烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸。

健康指数: 

★★★★

危险指数: 

★★★★★

铝锅高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老。

健康指数:

危险指数:

★★★★★


菜板:

竹菜板>塑料菜板>木菜板


类别特点总结

竹菜板

不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

推荐使用

塑料菜板

美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖。

可用,但要保持干燥

木菜板

天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。

最好少用


筷子:

竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子


类别特点总结
竹、木筷子经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。

健康指数

:★★★★★

不锈钢筷子避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。

健康指数

:★★★

陶瓷筷子比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。

健康指数

:★★★

塑料筷子受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。

健康指数

:★★

骨筷子质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。

健康指数

:★


杯子:

玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯>不锈钢水杯、搪瓷水杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯


塑料容器:看底部编号


序号

材料

常见应用

使用禁忌

聚乙烯对苯二甲酸酯

矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等

只适合装冷饮,不适合装热饮。


高密度聚乙烯

清洁用品、沐浴产品

可在小心清洁后重复使用

聚氯乙烯

目前很少用于食品包装

毒性较强,如果遇到不要购买

低密度聚乙烯

保鲜膜、保鲜袋等

耐热性不强,别用微波炉加热


聚丙烯

微波炉餐盒、保鲜盒

可以放进微波炉的塑料盒


聚苯乙烯

快餐盒、碗装泡面盒

耐热,但有毒不能微波炉加热


PC及其它类

水壶、水杯、奶瓶

高温下可能会释放有毒物质



来源:网络

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