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哪种保鲜膜最安全?快看看你家的有没有这几个字

食栗派ChestNutMates2018-11-10 10:01:04

栗子的姥姥一直用不惯保鲜膜。


她觉得用买菜带回来的塑料袋包好,直接放进冰箱就好了,省钱又方便。


可每次都被栗子妈妈嫌弃。姥姥很是委屈,不都是包起来么,有啥不一样

 

1

你用的塑料袋,是食品级吗?


其实追踪溯源起来,保鲜膜保鲜袋和塑料袋的材料还真是差不多。


你看,连垃圾袋用的,都是PE(聚乙烯)材料呢。


所以,你会觉得用垃圾袋也一样?


食品安全国家标准中要求:


食品接触材料及制品,在推荐使用的条件下和食品接触时,迁移到食品中的任何物质水平不得危害人体健康


也就是说日常生活中,无论什么东西,食品级一定是安全性最高的。


可是,我们很难保证菜场带回来的塑料袋都是食品级的啊啊啊啊


2

哪种保鲜膜最安全?


说到安全性,食品级就一定安全吗?


别忘了,国标可是特地强调了“推荐使用的条件下和食品接触”。


因为,不同的材料适用的条件不同,乱用是要出问题的。

 

现在市场上各种保鲜膜保鲜袋主要材料有三种:


  • 聚乙烯(PE):表进微波炉了吧

  • 聚氯乙烯(PVC):我可不推荐你买

  • 聚偏二氯乙烯(PVDC):高富帅

  • 聚甲基戊烯(PMP):高富帅


PE保鲜膜



超市里见到最多的一定是PE保鲜膜


PE不含增塑剂(这家伙为啥不好,后面会提到)安全性高。


但它膜最大的问题是,不咋好用


透明度不高,拉伸性差;


做塑料袋不够结实;


做保鲜膜又不好撕,粘性也不怎么好。



所以啊,人们通过各种手段来改变它的性状,出了仨新伙伴:


PE-HD 保鲜膜


高密度聚乙烯(PE-LD)


超市里的食品专用塑料袋一般都是PE-HD材质。


PE-HD保鲜膜最大的优点就是结实,可以循环使用,很环保;不过透气性不怎么好


PE-LD保鲜膜

 

 低密度基乙烯 PE-LD保鲜膜


PE-LD保鲜膜有更好的透明度,而且更加柔软,


拉伸性好,包裹更加紧密,更适合做保鲜膜。


但是耐热性不够好。

 

PE-LLD保鲜膜


线性低密度聚乙烯(PE-LLD)保鲜膜


作为2.0升级版,PE-LLD不仅有LDPE的优点,还能耐高温、耐低温,适用范围更广。



技术要求高、成本高,价格自然也就贵一些。

 

PVDC保鲜膜

PVDC也常常作为高端保鲜膜产品出现


它是一种化学稳定性很高的材料,除了不怕冷不怕热(140℃),还不怕油脂!


用它来包肉包油炸食品也可以很放心。


PMP保鲜膜



又是一位保鲜膜中的高富帅,耐高温能力比PVDC更厉害,耐热180℃。


PVC保鲜膜


PE常见,PVDC高端,那PVC就是低端产品的代表了。



其实,作为第一代保鲜膜,它的性能十分优越。


不光颜值高还很耐撕。


不过这些都不是天然的,需要借助很多“整容手段”。


其中就有“臭名昭著”的增塑剂


虽然也是合法的添加剂,但加热或接触油脂后,会有一定的致癌风险。所以很对人对它避之不及。


但是它便宜又好看,超市里简易包装的食品还是很青睐它。


 

水果蔬菜没关系,但要是包肉和油炸食品就不行啦,超市里买回来的肉还是赶紧换上自家保鲜膜吧。

 

3

保鲜膜怎么选?


先给你一个简单粗暴的建议:选贵的!


其实保鲜膜也不是很贵,如果你懒得区分这些种类,挑贵的不会出大错。


能不能进微波炉,直接看包装上的提示(但可能会有意外)


如果你是勤俭持家的学霸主妇&煮夫,可以参考下表


点击图片可放大、可保存


有塑料袋,还需要保鲜膜吗?


当然要!肯定要!


保鲜的一大原则就是:简单粗暴的把食物和外界环境隔离,这么做可以—— 


  • 防止水分的散失

  • 减少空气中的细菌在食物中安营扎寨

  • 避免其他气味分子进入,也就是防止串味;

  • 减少食物与外部空气的接触,延缓氧化。

 

蔬菜水果这些新鲜食物,如果直接用塑料袋扎紧放着,集结水汽会烂的更快!



跟塑料袋相比,保鲜膜有两大优点:


  • 一定的“自粘性”,可以紧紧地包裹食物表面,密封效果好;

  • 有一定的透气性,可以防止水蒸气凝结;



另外,不要被「西瓜包保鲜膜更容易坏」之类的文章,弄得不知所措。


切开的水果蔬菜用保鲜膜封装,既可免受周围环境污染,还能延缓水分流失。


保鲜膜怎么用

 

保鲜膜不是保险膜,合理使用是关键,记住这几条:


  • 生的蔬菜水果,选哪种没关系


  • 苹果、香蕉、猕猴桃、芒果这类会释放促熟剂的水果,不要用保鲜膜了,不然烂得更快~


  • 熟食、肉类(不论生熟),都别用PVC保鲜膜


  • 进微波炉加热,特别是肉菜,耐110℃的PE保鲜膜,可能也不是最好的选择;上蒸锅倒是问题不大。


  • 肉类食物,或者加热,还是PVDC和PMV这类高富帅更放心。


封面:yolk

昨天封面作者也是yolk


栗子说


夏天到了,保藏不易,蔬菜水果现买现吃,才是真土豪


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而我的大脑是一块西瓜皮,所有的知识一脚踩上,就滑得无影无踪。

刘瑜