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认识常用保鲜膜

超市发网络学院2018-11-30 09:36:01

导读

   超市里,许多冷藏的生鲜食品,以及盒装熟食、豆制品和切开的水果等,都是用保鲜膜封装好销售的。对于其材质,很多人都不了解。其实,超市常用的保鲜膜有两种,一种是 PE(聚乙烯)材质,另一种是PVC(聚氯乙烯)材质。今天就来和小编一起认识一下不同材质的保鲜膜吧!




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两种材质

聚乙烯——简称PE

        它是乙烯的聚合物,无毒、容易着色、化学稳定性好、耐寒、耐辐射、电绝缘性好。适合做食品和药物的包装材料,制作食具、医疗器械,还可做电子工业的绝缘材料等。


聚氯乙烯——简称PVC
        它是氯乙烯的聚合物,聚氯乙烯(PVC)是合成材料,为微黄色半透明状,有光泽。它的化学稳定性好、耐酸碱、耐侵蚀、耐潮湿、耐老化、难燃。使用时温度不能超过60℃,在低温下会变硬,是工程塑料的理想材料。



2
材质区别

         相比较而言,PVC保鲜膜更透明,黏性更强,包装的食品看起来更漂亮。但是,由于PVC是硬质塑料,要将其拉成透明柔软的保鲜膜,必须加入大量的增塑剂。增塑剂溶于油不溶于水,因此在与油脂类食品接触时会渗出,其中所含的化学成分会溶解到食物中,对健康不利。

相关规定  





         早在2005年,国家质检总局发布的《加强食品保鲜膜监管有关问题公告》就禁止企业使用PVC食品保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。

         我们在日常工作中应注意,不同商品要使用不同保鲜膜,在使用过程中既要注意成本,也要严格遵守相关的法律法规,保证食品安全。

如何区分两种保鲜膜


一看——注意查看保鲜膜整卷的颜色,泛黄色的为PVC材质,白色的为PE材质。

二摸——PE保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,拉伸后会断裂;而PVC保鲜膜透明度和黏性较好,用手揉搓以后不好展开,能够大幅度拉宽拉长却不会断,容易粘在手上。

三烧——PE保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,有蜡烛燃烧的味道;而PVC保鲜膜由于含有氯元素,用火点燃后火焰呈黄绿色,烟雾比较大,没有滴油现象,离开火源后会熄灭,而且有强烈刺鼻的异味。

提醒——PVC保鲜膜不宜在微波炉中加热,PE保鲜膜在微波炉里使用时也要尽量避免和食物直接接触,而且应该在保鲜膜上扎几个小孔,以免爆破。



        尽管上文说到,PE保鲜膜可以在微波炉中使用,但使用时也应注意以下情况:

1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。

2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。