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西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍?!保存西瓜的正确方式看这里!

城市零距离2019-06-15 08:25:32

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炎炎夏日,怎么能少了西瓜的陪伴。冰镇西瓜配上阵阵空调房带来的享受,想想都觉得爽!正当很多人准备把刚切好包上保鲜膜的西瓜送入冰箱时,却听到了这样的传言:西瓜盖上保鲜膜,细菌增10倍!

究竟传言属不属实呢?


保鲜膜包西瓜,等于给细菌造了豪宅?



首先我们来看一组实验数据。


郑州市农委农产品质量检测流通中心做过这样一个实验:检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。在不同时间段将西瓜取出,检测细菌的数量:




实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。


为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌?


这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存西瓜内部水分的同时,也给细菌的繁殖提供了便利条件。


如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌,细菌的数量过于庞大,也会对身体产生不好的影响。


还需注意,西瓜放进冰箱前可能已经受污染!


实际上,细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键




保鲜膜是由高分子聚合材料制成,本身不会产生细菌,对食物上细菌繁殖速度的影响也很小。




如何才能安全地吃西瓜?


1.请买新鲜西瓜


如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜



2.保证刀具和砧板的卫生


切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗。




3.常温储存勿超过4小时


炎热的高温环境下,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时。



4.冷藏不要超过24小时


西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除



5.慎重选择保鲜膜


如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买


  ◆     

这些食品最好也不要盖保鲜膜




西红柿和香蕉

西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间。


萝卜、豆角和黄瓜

100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角,存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克,而黄瓜维生素C损失得更惨,相当于5个苹果的维生素C含量。


熟肉

一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。


西瓜是夏天的象征

原来,很多人储存方法都是错的!

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(来源:新华网、人民日报| 编辑:小零)

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