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逛超市时一定要看清!这种保鲜膜有毒

吴桥众心大药房2019-01-14 22:28:32


年夏天,关于西瓜要不要“敷”保鲜膜放冰箱,一直都争论不休。先是某新闻大肆流传于朋友圈▼


然后又是媒体说自己做了实验:用了保鲜膜的西瓜,比没有用保鲜膜的西瓜,细菌多了十倍。于是得出结论:“使用保鲜膜,细菌数量反而会增加,建议大家冷藏水果时不要使用保鲜膜。”

报道一出,不明真相的吃瓜群众纷纷觉得听起来很有道理,但其实,这完全是个没有可信度的不靠谱结论。
1988年7月《食品保护杂志》上发表了一项研究,比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下,微生物和食品风味在保存中的变化。结果发现:相比包了保鲜膜的西瓜,不包的西瓜中微生物的生长更快,此外,西瓜外观、风味、味道和口感上的变化也更快。简单来说就是,不包保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃,也更容易坏。

那么市面上的保鲜膜多种多样,是不是每一种都安全健康呢?1908年,一个名叫杰奎斯的瑞士化学家发明了一种透明而不防水的“玻璃纸”,这就是今天被大家广发使用的保鲜膜的鼻祖。一百多年过去了,仍然有很多人分不清保鲜膜的用途,要么“一膜多用”,要么“逢膜乱用”。本期,小编就为你解读关于保鲜膜的那些事儿。


“埋伏”在身边的透明致癌物
不管是微波炉里热饭菜,还是冰箱里储藏水果,厨房里处处都离不开保鲜膜的身影,而市场上的保鲜膜多以乙烯母料为原材料分为三大类。

1
PE类
超市的水果、蔬菜常用的聚乙烯保鲜膜,简称PE,应用普遍且安全可靠。

2
PVDC类
熟食、火腿等的包装聚偏二氯乙烯保鲜膜,简称PVDC。它安全性最高,但成本高应用不广。

3
PVC类
用于部分超市散装食品或大排档半成品包装的聚氯乙烯保鲜膜,简称PVC。它透明度好、不易破裂、粘性好,但对人体有安全威胁。

PVC保鲜膜的危害
1
氯乙烯单体含量超标
氯乙烯单体含量如果超标,其中有毒的氯会挥发出来,可能伤害眼睛和呼吸道粘膜,严重时会诱发气管炎和支气管炎。

2
增塑剂可致癌
PVC保鲜膜含有的增塑剂具有致癌作用,容易在高温或包装含油脂食物时渗出,进入人体。从而干扰人体内分泌,引起乳腺癌、新生儿先天缺陷、精子数量降低甚至精神疾病等风险。

3
透氧性参差不齐
PVC保鲜膜的氧气透过性参差不齐,可能会加速厌氧菌等细菌的繁殖,引起人体不同部位的感染,包括阑尾炎、胆囊炎等。

四招“锁定”安全好膜
聚偏二氯乙烯的保鲜膜生产成本较高且应用不广泛,所以日常购买保鲜膜的时候,主要是聚乙烯和聚氯乙烯产品。那么,我们在选购时怎么才能识别出哪种保鲜膜是有害身体健康的呢?

1
看包装,标注PE可放心
看有没有“QS”标志、编号和生产厂家地址,标注PE的保鲜膜可以放心使用。标注PVC或没写材质的保鲜膜不宜选购。

2
看颜色,白色更放心
整卷颜色看起来泛黄色的为PVC材质,而白色的为PE材质。

3
手揉搓,爱粘手的别用
由于PE膜的粘性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开。而PVC膜含有增塑材料,透明度好,用手揉搓后容易粘在手上。

4
烧一下,易燃更好
PE膜点燃后火焰呈黄色,燃烧速度快,伴有滴油现象和蜡烛燃烧的味道,而PVC膜不易点燃,火焰根部有淡淡的绿色并冒黑烟,且有刺鼻的异味。
 
健康用膜,七点最关键
如今,无论是蔬菜、水果,还是剩菜剩饭,只要是能盖上保鲜膜的,人们都习惯裹上它,仿佛只要这样,就能轻松锁住美味。其实想要安全保鲜,没有那么简单哟。

1
冷热用途要分开
市场上的保鲜膜多是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜,而微波炉保鲜膜在耐热、无毒性等方面远高于普通保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于加热。日常使用时要特别注意分项使用。

2
炒蔬菜要在冷却后用膜
如果在菜热时立刻覆盖保鲜膜,会增加蔬菜中维生素C的流失,需要注意的是,蔬菜加盖保鲜膜储存后,最好不要超过6个小时。

3
水分大的果蔬要用膜
比如苹果、梨、西红柿、油菜等,保鲜膜能增加其中的营养素。但萝卜、黄瓜和豆角用保鲜膜会加速维生素C的流失。

4
加热油性食物要隔离
当加热油性食物时,油脂会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,继而粘黏在食物上。所以加热时应将保鲜膜与食品保持隔离状态,避免直接接触。

5
覆盖器皿加热扎个孔
在用保鲜膜覆盖好器皿后,可用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜破损。

6
熟食避免使用保鲜膜
熟食和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,然后溶解到食物,对健康不利。

7
多包一层反不利
有人觉得多封一层保鲜膜更能保水保鲜,但其实使用保鲜膜时,也要注意让里面的二氧化碳挥发出去,因此太厚反而不利。

意想不到的5个神奇用途
保鲜膜除了保鲜这个功能外,在生活中还有各种脑洞大开的小妙用,不妨学学保鲜膜使用的新姿势。

1
应对厨房里的油污
厨房窗户上的油污往往令人头疼,不妨把清洁剂先喷到玻璃上,然后再贴上保鲜膜,15分钟后油污就会渐渐脱离。此外还可把保鲜膜铺在灶台四周的墙上,可以防止炒菜时油烟溅到瓷砖上。

2
清理洗碗槽污垢
对于粘上水垢或油污的不锈钢洗碗槽,可将用过的保鲜膜揉成一团再用力摩擦,不需要清洁剂就能洗得干净而发亮。

3
帮助砧板除菌
在厨房用漂白剂稀释成一定的浓度后抹在砧板上,然后用保鲜膜包住密封,放置30分钟后用水冲洗,即可除菌。

4
遥控器防尘
用保鲜膜将遥控器包裹起来,即可防尘也不影响遥控器的操作。

5
清理杯子的水垢
取一块干净的保鲜膜缠在手上,然后用来擦拭玻璃杯,即可轻松去除杯子的水垢,令杯子变得透亮干净。




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