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年货太多,冰箱塞不下?别急,这里还有更管用的方法~

邵逸夫医院2018-12-03 13:00:50

  过年前后,家里冰箱带不下了?别担心!我们告诉你比冰箱还要厉害的保鲜方法!


豆角




  豆角含有的生物碱对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存较长时间依然新鲜,原有风味也不会被破坏。


土豆




  把土豆和苹果放一块,可以防止土豆发芽。


茄子



  茄子保鲜前一定不能用水沖洗,否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被冲刷,就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱,放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。


萝卜




  萝卜的养分会被根部的叶子吸收,所以可以将萝卜的叶子切除,然后再保存。


香菜




  捆成500克左右的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7——10天内菜叶鲜嫩如初。

  长期贮藏香菜,可将鲜香菜的根全部切除,摘去烂叶、黄叶,摊开晾晒1——2天,然后编结成香肠粗细的长辫子,挂在阴凉处风干,能长久保存。食用时,用温水浸泡一下即可,香菜色绿不黄,香味犹存。


豆腐




  将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度,如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。


韭菜、蒜黄




  韭菜和韭黄容易变黄、变烂,可用大白纸包住捆好,放在阴凉处,切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。


芹菜、茼蒿




  用小绳捆起来,根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。


冬瓜




  选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。


南瓜




  切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。


圆白菜




  将菜切成两半,从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。


生菜




  生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。


菌类




  不要用塑料袋装,用纸袋子装。


沙拉




  蔬菜沙拉没吃完没关系,保鲜膜包好后放张纸在上面。但保存时间不宜太长。


海产品




  鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品,放入密封袋(或密封瓶)里,将几瓣剥开的大蒜放入,放在阴凉处保存就可以啦。


生鲜肉




  醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外,买回的生肉用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来,过一夜也能保持新鲜,不会霉变。


大葱




  没用完的葱放在塑料瓶里保存。


洋葱




  葱头应充分晾干,可以放进干净的不用的丝袜里面,挂在凉爽、通风、干燥的地方。


草莓




  用醋水泡草莓超级保鲜,吃之前还是要清洗一下。


香蕉




  香蕉头用保鲜膜裹好,可以延长保存期。


柑橘




  小苏打水浸泡保鲜:把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟,捞出沥干,装进塑料袋里把口扎紧,可使柑橘汁多味甜,色泽鲜亮,存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。


桃子、李子




  桃子和李子放在室温下保存即可,切记不要装在塑料袋里。如果想保存更长时间,可以放进冰箱,不过这样会使糖分减少。


牛油果




  牛油果果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只食用半个,务必将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

  需要注意的是,如果要使用冰箱储存以下几种食材,需要你格外注意保存方法:
1
淀粉类食物




  馒头、花卷、面包等淀粉类食物,最好不要放进冰箱,因为会加快其变干变硬的速度。

  另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。


2
鱼类




  冰箱中的鱼不宜存放太久,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。


3
药材




  药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

  正确的储存方法是:一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。


4
番茄



  番茄经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

  正确的储存方法是:番茄保鲜并不需要用到冰箱,放到塑料袋里,将袋口扎紧,放倒阴凉处就可以了。然后,每天打开一次,通风换气5分钟,注意擦干袋里的水蒸气,这样可以保持30天左右。


5
黄瓜、青椒




  黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。最好现买现吃。


6
绿叶菜




  绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒物质。建议尽量现买现吃。


来源:人民日报、最爱大北京

经邵逸夫医院综合编辑整理发布

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