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西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍?保存西瓜的正确方式看这里!

北京蓝媞静心美容有限公司2018-12-04 08:05:06

实验员将整个西瓜切成4份,分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏,过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现 常温加保鲜膜,细菌菌落总数达到2万个!!



不加保鲜膜冷藏最好


通常我们都认为加了保鲜膜的保鲜效果更好一些,为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高那么多呢?问题就出在保鲜膜上!


检验检测中心微生物科专家告诉我们,水果保存一定不能覆盖保鲜膜,相对来说不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好。


水果包上保鲜膜后,两者之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。保鲜膜不仅不能防菌,反而保护了细菌的生长。西瓜是富含糖和水分的水果,在覆盖保鲜膜之后,更适宜细菌生长,所以细菌生长的特别旺盛


所以建议大家购买新鲜的水果,吃多少买多少,如果吃不完及时放入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜。


专家还提醒我们,尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的水果,因为这些水果长时间搁置,细菌总数很容易超标。


还有些人喜欢用勺子吃水果,这样水果容易沾上唾液,更容易变质。切块吃水果,无论从卫生还是健康角度,都比较科学。


如何才能优雅地吃西瓜?

时间是关键!


西瓜水分和糖分都大,的确是细菌大量滋生的温床,但细菌的繁殖是需要时间的,如果切开的西瓜尽快吃完,那么细菌滋生的程度就有限。


/ 请买新鲜西瓜 /


如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知,所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。


/ 保证刀具和砧板的卫生 /


切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗。



/ 常温储存勿超过4小时 /


炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。


切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。


/ 冷藏不要超过24小时 /


盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。



/ 慎重选择保鲜膜 /


保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。



这些食品最好也不要盖保鲜膜


/ 西红柿和香蕉 /


西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间。



/ 萝卜、豆角和黄瓜 /


裹上保鲜膜存放24小时后,其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角,存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克,而黄瓜维生素C损失得更惨,相当于5个苹果的维生素C含量。


/ 熟肉 /


一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。