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西瓜+保鲜膜=养细菌?

闽南联联生活圈2019-01-10 09:50:43


炎热的夏天

西瓜就成了“盛夏之王”

在超市、水果摆摊地

甚至是零食的小卖铺

都随处可见


由于担心西瓜变坏,我们都会给吃不完的西瓜贴上保鲜膜,连在超市里卖的西瓜,切开后也都会裹上一层保鲜膜。

不过,有说法称,食物裹保鲜膜后不仅不会起到保鲜抑菌作用,反而会繁殖更多的细菌。


保鲜膜真的是助长细菌的罪魁祸首么?

之前,央视一栏目就对西瓜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后的细菌数的变化进行了实验分析

将清洗后的西瓜切成几块,一块盖上干净的保鲜膜,另一块不做任何处理。将它们放入同一冰箱冷藏。

▼冷藏四小时后取出的两块西瓜表面上的细菌经培养后形成的菌落数量

▼冷藏十二小时后取出的两块西瓜表面上的细菌经培养后形成的菌落数量

由实验结果很明显可以看出,无论是冷藏四小时还是十二小时,贴了保鲜膜的西瓜样品的细菌数量都要多于不贴保鲜膜的西瓜。

对此,专家给出的解释是,盖了保鲜之后西瓜有了一个更适合细菌生长的小环境,它的水分、温度比不盖保鲜膜更适合细菌的生长

这样看来,似乎保鲜膜似乎是很不利于西瓜的储存的。谁能想到保鲜到最后保出了一块更多细菌的西瓜呢?


保鲜膜,从名称上来看它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。它可以将食物包裹住,与外界环境隔绝,能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫的侵蚀,还能防止空气的中的灰尘、杂质等落在西瓜表面,对于西瓜的保存其实是有好处的。


那为什么西瓜贴了膜反而细菌更多了呢?原因其实是多方面的。

首先你用的保鲜膜是否合格?如果保鲜膜不合格,就难发挥保鲜的效果,放久了细菌繁殖自然会更多。

其次,还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前,已经沾染了比较多的微生物、细菌,那贴膜后,细菌自然会更多。

怎样挑选保鲜膜?
                                 

制作保鲜膜的塑料,主要有三类。

1. 聚氯乙烯(PVC):这种保鲜膜使用性能好,但可能含有 「塑化剂」。如果与油脂食物接触、高温加热或者用微波炉加热,可能会有塑化剂迁移出来。所以,PVC 的保鲜膜必须标明不能用于这三种情况。不过它用于冷藏蔬菜水果,也没有多大问题。

2. 聚乙烯(PE):不含塑化剂,但不如 PVC 的好用(比如拉伸性和黏性)。

3. 聚偏二氯乙烯(PVDC):不含塑化剂,但价格较高。

对于蔬菜水果,哪种保鲜膜都可以。

但要记住,只有特别标明了「可微波加热」的保鲜膜,才能进微波炉。

有这一标注的,说明产品经过检测,即使在微波加热的情况下也不会释放出危害健康的小分子,安全性更高。

切好的水果该如何保存?
                                      

切开的水果在室温下放 2 个小时,细菌就可能增长到危害健康的程度。

所以,及时放冰箱很重要!

这里有几个小建议要给你:

❀ 最好是不洗、不切、不削皮,直接放入冰箱保存。

❀ 削皮或者切开的,用保鲜膜紧紧包好,或者装到保鲜袋中,尽快放入冰箱保存。

❀ 放在冰箱的蔬菜水果格中,与肉、禽、鱼、海产等食品隔离。

❀ 不要在蔬菜蔬果上方放重物。

❀ 保持冷藏温度在 4℃ 以下。

❀ 经常清理冰箱,扔掉变坏的食物,并用含有清洗剂的热水擦洗这些腐坏食物接触过的地方。





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