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西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍?保存西瓜的正确方式看这里!

东方网食品药品安全频道2019-01-06 01:47:04

每到夏天炎热的时候,

小编都想扎进又大又甜的西瓜里~

默默地做一名吃瓜群众




西瓜个头太大,

一次性吃不完怎么办?

我们通常的做法是:

包上保鲜膜,

再放进冰箱里冷藏。




但这两天,

一条新闻刷爆了朋友圈:


新闻的真实性无法考证,

但大家最关注的问题在于:

西瓜用保鲜膜包裹真的容易滋生细菌吗?

答案是:


光说不练假把式,

首先我们来看一组实验数据。



郑州市农委农产品质量检测流通中心曾做过这样一个实验:检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。实验数据如下图所示:





>>>>

实验证明


西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。


   >>>>为什么裹保鲜膜的西瓜会细菌滋生?


这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存西瓜内部水分的同时,也给细菌的繁殖提供了便利条件。

 

因为“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的传言,

很多不明真相的网友表示:

这都是保鲜膜的错,

以后再也不用保鲜膜了!

保鲜膜发话:





专家说





■细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。保鲜膜是由高分子聚合材料制成,本身不会产生细菌,对食物上细菌繁殖速度的影响也很小。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。



所以说,

根本不关保鲜膜的事!

到底该如何优雅地吃西瓜?




请买新鲜西瓜


如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知,所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。


保证道具和砧板的卫生


切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗



常温储存勿超过4小时


炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整



冷藏不要超过24小时


盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。



慎重选择保鲜膜


保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。





另外,这些食品最好也不要盖保鲜膜




西红柿和香蕉

  西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间。



萝卜、豆角和黄瓜

  裹上保鲜膜存放24小时后,其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角,存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克,而黄瓜维生素C损失得更惨,相当于5个苹果的维生素C含量。



熟肉

  一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。

来源:新华网 

编辑:拾得

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